Геометрия и заточване на режещият ръб
- Details
- Parent Category: Теория
Геометрия и заточване на режещият ръб
Добре, защо да не можем да се обръснем със секира? (Всъщност бихте могли на края на този урок.) Каква е разликата между режещият ръб на мачетето и това на макетен нож. Отговорът е просто казано гемоетрията. Да, всичко опира до ъгла. Да погледнем по отблизо.
Разликата между секирата и острието на макетен нож е ъгъла на заточване. Ръба на секирата може да има ъгъл от около 30 градуса, докато макетния нож може да е с ъгъл от 11 градуса. Виждате вече защо макетния нож реже по-агресивно и чисто.
Не, че режещия ръб на секирите са лоши. Те са направени за да разцепват, а не непременно да режат. Ръба действа като клин за да раздели дървото. Бръснещата или режеща функция на острието на ножа е съвършено различна функция. Там, където секирата разцепва, много острото острие ще се вбие и заклини.
Щом малките ъгли правят по-остри ръжещи ръбове можете да се досетите защо вдлъбнатия скос е толкова популярен. Тези картини естествено са преувеличени, но можете да видите разликата. От друга страна така има по-малко метал зад режещия ръб, което означава, че се затъпява малко по-бързо.
Ако погледнем от още по-близо, ще видим, че има вторично заточване , който дава самият режещ ръб на ножа. Нарича се вторичен скос и всъщност той реже. Може да трябва да погледнете от много близо, защото може да е много малък.
Вторичния скос е частта от острието, която се заточва. Много е важно докато точите, да сте сигурни, че спазвате ъгъла. Обичайна грешка е да точите под погрешен ъгъл и да се чудите защо полагате толкова усилия и острието не става по-остро. Това е защото въобще не достигате ръба!
Но ако продължите да точите със същия ъгъл, увеличавайки режещите свойства на вторичния ръб, накрая ще имате много по-агресивен режещ ръб, който ще е с бръснеща острота. Можете винаги да подобрявате уменията си да точите на нов фабрично направен нож.
Трябва също така да знаете за мустака: докато точите острието, ръба ще става по-тънък и евентуално ще се превърне в ръб, тънък като фолио, който се обръща нагоре. Той е достатъчно малък, че да не го видите, но можете да го усетите като прокарате пръсти откъм гърба на клина напред към ръба. Тогава трябва да спрете. Обърнете острието от другата страна и направете няколко прекарвания през точилото, колкото да се отървете от мустака. Сега острието ви е много, много остро.
С времето многобройните заточвания могат да променят формата на острието, защото всеки път отнемате метал. Повечето пъти, когато заточвате, всико от което се нуждете е да заточвате вторичния – режещия ръб. Не точете над него.
Никога няма да имате огледално полиран ръб. Виждаме увеличение от 10000 пъти и можем да видим назъбеният ръб, направен от абразивното действие на заточването. Това не е лошо. Това всъщност ви дава много агресивно режещо свойство. Колко по фин абразив използвате накрая, толкова по по-фин ще бъде “триона”.
Друга причина хората да мислят, че острието им е тъпо е заради ъгъла на вторичния ръб, който може да не позволява самия ръб да влиза в контакт с повърхността, която режете. Това е известно като “фабричен ръб”.
Източник:
http://www.northcoastknives.com/northcoast_knives_tutorials_Edge.htm