Барбекюта, скари, грилове, рецепти.....

[Rigor Mortis]

Какво ли не бих дал да живея в къща и да си иззидам една пещ на двора, която да побира 1 голямо агне и в която да могат да се пекът хлябове, пици и какво ли още не. Уви, тази мечта ще почака още..

Наскоро моя милост мина под венчилото и настана крайно време да се осребрят паричните подаръци. Аз исках голям грил, а жената голям миксер . Лесно се договорихме и всичко прахосахме.


Аз държах на електрическа скара някаква по модерна....и стабилна, но общо взето нямах представа какви са преимуществата и недостатъците на газовите, електрическите и барбекютата с дървени въглища. Ходихме в един специалиъиран магазин и там ми се разбиха на парчета представите за цени и качество, както и за вкус на приготвеното. Накрая взехме един огромен грил с интегрирани - газов котлон и голям шиш с ел.мотор. Уреда има три основни дюзи/горелки, една отделна странична за шиша и отделно котлона. В капака има вграден термометър (измерва до 350 градуса), в шкафа отдолу се побира 11л газова бутилка. Скарите са две и са произведени от масивен чугун. Профила на скарите е със следната форма - V , като обърнати с острото на горе са предназначени печене на по сухи, т.е. немаринирани неща, а с острото надолу(профилът отгоре става като канал) се ползват по удачно при маринирани меса, защото улавят една част от маринадата и по-малко пада към горелката. Подариха ни към покупката и една голяма каменна плоча за печене на хляб и пица(при затворен капак като в пещ), но това осхте не сме го пробвали.

Изпробвахме вчера тържествено продобивката и резултата беше мн. добър, въпреки, че още не съм свикнал на такъв вид барбекю и трябва още да се упражнявам.


Хайде покажете си скарите и дайте тайните си рецепти да ги пробваме. Ама без снимчици, само с текст не става нали знаете


Ето я и новата ми кухня - 60кг без бутилката, дължина 160см:

[TARGET]

Много мръвки да изпечеш и изядеш !!!

[Bradley]

удобство за градския начин на живот са ел. и газовите грилове/скари, но аз като дете родопчанче признавам само мръвки на жар и тикла печени за истинска скара - жалко, че рядко ми остава време да навестя бащиния дом и да врътна чевермето

... арна придобивка -

[Rigor Mortis]

Target, ха ха, мерси подобно!

Какво е тикла?

Моята първоначална идея с която отидох в магазина беше да купя голема електрическа скара и към нея един голям чугунен сач(има такива оребрени тип испанска Планха...или Планча, не знам как се изговаря), който да го слагам върху реотаните, но ме разубедиха.

[Bradley]

[ЖИЖ]

тикла е плосък широк пелевунски камък дето се покрива покрива на къщите по сегашнему-гнайс

[Rigor Mortis]

Аха мерси, на каменна плоча. Дано да не пускат песъчинки тия плочи.

Аз пържолите ги режа по един инч дебелина и никога не ги начуквам. Като ги гледам тия на снимките какви са тънки едва ли има шанс да ги оставиш в средата розови. Или съвсем недопечени или абсолютно изпечени стават. В къши нашите ги правят същите скучна работа

[Petbul]

60 литров бойлер,флекс,много зор с електрожен поради липса на умение и много желание=Дебелата Берта и неописуем кеф




Сега търся по-голям бойлер

[markav]

Виждал съм такива цистерни по тон, тон и половина, неръждавейка. Ще ти свърши идеална работа.

Иначе устройството ти е станало много добре.

[Rigor Mortis]

Ха ха, интересна идея с бойлерчето барбекю с капак си е съвсем друго. Добре изглежда! Не трябва ли обаче да има дупки на долната част за да циркулира въздух към въглищата....на купешките има.

Виждал съм същата конструкция, но с варел.

Аз пробвах мин уикенд също да пека месо на дървени шишчета на газовият грил и клечките всичките се запалиха. Оказа се, че трябвало да се накиснат предврително около 30 мин във вода преди да се използват. Това го прочетох едва в последствие в един форум за барбекюта

[Driftmark]

Страхотна идея е това с бойлера! Браво, Браво.

[Rigor Mortis]

Ето за такива отвори говоря:

http://oberst-grill.de/page/9

http://www.hornbach.at/shop/Tenneker-Gr ... tikel.html

ето тука конструкцията се вижда точно:

http://www.grillsportverein.de/forum/th ... bs.166466/

http://www.grillsportverein.de/forum/th ... ll.127469/

http://5sur5je.files.wordpress.com/2012/08/p7260253.jpg на ръждива мрежа по е вкусна мръвката


a ako обърнеш бойлера и си вземеш отпуска може да си сътвориш Грило-Пушилна Камера:
http://www.h-thie.de/uebersicht.html

[Petbul]

Направих няколко прореза отдолу с флекса и поставих една хоризонтална ламарина,хем заради въздуха,хем за намаляване на количеството въглища,че иначе една торба 3 кила си я събира накуп А шишове досега не съм палил,въпреки че температурата е ужасяваща... Те даже прорезите се виждат на едната снимка.А сега му пляснах и една черен мат термоустойчива боя и стана МА-ГА-ЗИН,както казват по автокъщите

[magnus]

Дървените шишчета ги кисна в дресинг от вода, лимонов сок и мед, има и други комбинации - с билки, без билки и т.н... ако забравя да ги подготвя, ползвам от неръждавейка.
Читавата щипка и шпатула са истината, никога вилица, или нещо друго прободно.
Напоследък карам по сръбски тертип, минимум подправки за хубавото месо, то си е вкусно само по себе си. За ребра, птици, риби и др. второкачествени, си имам професионален съветник, та да стават за ядене после.

[Rigor Mortis]

Дървените шишчета могат да се замразяват в накиснато състояние и така се пести време ако изненадващо решиш да печеш шишове на барбекюто. Аз предпочитам металните, че по удобно.

Пържоли овкусявам почти винаги само със сол и черен пипер, пилета понякога с готови подправки за пилешко, а понякога само със сол и лютив червен пипер.
Какъв ти е професионалният съветник?

Що второкачествено, ребра, птици, риби и прочее са си супер храна. Купеното свинско през последните години много си е намалило мазнините, защото прасетата все по малки ги колят. Понякога на свинското в магазина мраморирането му е като на пуешко.