Strict Standards: Declaration of JParameter::loadSetupFile() should be compatible with JRegistry::loadSetupFile() in /var/www/knivesbg.com/htdocs/libraries/joomla/html/parameter.php on line 512

Сгъваемият нож Лагиол - LAGUIOLE

Сгъваемият нож Лагиол - LAGUIOLE 

Най-известният френски нож

lag1

            Франция има дълга традиция в ножарството. Днес сред най-известните джобни ножове можем да видим Нонтрон в Дордон - Nontron (Dordogne), Лагиол в Авирон - Laguiole (Aveyron) и Опинел в Савой - Opinel (Savoie).Днес харесваме ръчно направени продукти с история и местни традиции.            

 Сред джобните ножове Лагиол е най-известният от всички. Думата Лагиол е име на селце в средата на френския район Авирон, но извиква в съзнанието на всеки европеец  репутация на качество. Тази слава, изградена на стара традиция на изработване на качествени продукти, днес страда от индустриализирането на производството и нелегално копиране. Заради престижното си име, самата дума Лагиол придобива голямо маркетингово значение. Името може да бъде намерено във френския речник, ратифициран от Академи Франсе (Academy Francaise). Толкова здраво застъпени са тези ножове във френската култура. Ножовете Лагиол стават много модерен предмет, търсен от колекционери. Това, което би следвало да е скромен фермерски нож се превръща в любимия нож на гражданите. Създаден преди 168 години, той празнува втора младост, която съвпада със завръщането на производството в неговата люлка – селцето Лагиол в Авирон.

Объркване и копиране, цената на успеха.

            За нещастие славата на  ножовете Лагиол идва с объркване, отнасящо се за производството. В съзнанието на всички “Лагиол” е една единствена компания, произвеждаща всички тези ножове и обикновено се вярва, че “пчелата” (декоративния детайл на пружината на ножа) гарантира автентичността на истинския нож Лагиол. 

 

Всъщност “Лагиол” освен име на село в Авирон и вид сирене е вече общо наименование за сгъваем нож. Всъщност името никога не е било патентовано или защитено по някакъв начин. В резултат от тази липса на защита на пазарния имидж на името, нискокачествени копия заливат пазарите. Има два основни града, където се изработват ножовете Лагиол. Тиер (Thiers) – френската столица на ножарството, където около 70-80 компании произвеждат ножовете Лагиол (занаятчии и производители) и селото Лагиол в Авирон, където шепа ковачи и занаятчии произвеждат ножа. Там се разполага автентичната работилница  Calmels, собственост на G. Arbalete David. 

 

Различните модели

            Традиционните сгъваеми ножове могат да се подберат в различни модификации. Всеки модел варира според:

 

  • Размера на острието – от 8 до 13см (11-12 стандартно) 3-6” инча
  • Инструменти: от 1 до 3 (острие, тирбушон, шило) и с един или два бронзови (или в днешни дни от различни стомани) болстера или без болстер.

tirb2

poin

  • Дръжки: Избирате между рог ( изправян или солиден кравешки или биволски), дърво (екзотично или европейско)с резба, кост, еленов рог и дори вкаменен мамутски зъб.

 

Острието

            То е с тънка елегантна форма с деликатен и остър връх. Първите ножове са изработнвани с острие от въглеродна стомана. Тази стомана има предимството на леснозаточваща се и запазваща остротата си, но се оксидира и ръждясва.

 

carb 

 

Неръждаемите стомани сега почти напълно заместват въглеродните в ножарския сектор, защото преди 30 години европейски закон забранява използването на въглеродни стомани за всички кухненски ножове и прибори за обществена употреба поради причини, касаещи здравето.

 

440 

Днес използваните неръждаеми стомани са от типа 440 - хирургическа, които никога не ръждясват, остават лъскави с недостатъка, че трябва да се точат по-често, за предпочитане с натурални камъни за заточване. Сега се използва и стоманата на Sandvik -  комбинираща по малко от качествата на двата вида – хирургическа и въглеродна стомани.

 

Дръжката

            Моделите с тирбушон имат дизайн с формата на женски крак, където долният болстер репрезентира дамска обувка или ботуш. Дръжката е направена от две месингови пластини, подържащи материала на дръжката, с месингови болстери във всеки край. Това добавя стил и същевременно дава устойчивост на острието. Чирените се закрепват с месингови нитове, поставени така, че да образуват кръст “Овчарска броеница”

 

tirb 

 

 

            Материалът използван за първи път за дръжки е бил кост или еленов рог, защото са били най-здравите за времето си. За някои луксозни модели е използвана слонова кост. По-късно, с развъждането на добитък в района Обрак (Aubrac), рогът станал традиционен материал за целта. Но не какъвто и да е рог бил използван. Само този от породата “Обрак”. Има два вида рогови дръжки. Чирени от плътната част от върха на рога (pointe de corne) е единият вид, и пресован рог от кухата част на рога е втория вид. Първия вид има много по-красив цвят и окраска и по-фина структура, и е много по-скъп, защото само една дръжка може да се направи от един рог. Кухата част от рога се нарязва и пресова с нягряване за да се изправи, но никога не достига напълно качествата на плътната част от рога.

  kitc

 Кухненски модели с дизайн на Лагиол 

Нови материали се използват за дръжките в модерното производство, предлагайки свежи цветове и дизайни за по-лесно пласиране. Някои от тези материали са много по-лесни за обработка. Всякакви видове дърво вече са добра алтернатива на роговите дръжки. В избора от европейска дървесина можем да изберем орех, маслиново дърво, чемшир, тисово дърво, хвойна и др. Сред екзотичната дървесина има абанос, лимоново дърво, гваяк, палисандър. Все още се използва и слонова кост. Този материал не се добива от африкански животни, а от вкаменели останки от мамути, съхранени в леда на Аляска.  

Механизмът на пружината. 

            Системата е със усилена пружина, което е нещо средно между заключване и обикновена пружина за сгъваем нож. Нуждаете се от силен натиск със двете ръце за да затворите пружината (едната на острието, другата на дръжката, за да избегнете пръстите ви да останат под острието) отколкото при обикновената стандартна пружина. Но Лагиол не е нож със заключване. Всъщност няма заключване, просто пружината щраква здраво на мястото си и дава усещане за безопасност за пръстите. Когато ножа е отворен, острието се подържа в отворена позиция от крайчето на пружината, която се закопчава в края на острието.  

Муха или пчела

bee logo bee bee1

            Пружината има допълнителен детайл, където да поставите палеца си с формата на триъгълник с гравирана пчела. Няма специфично обяснение за наличието на пчелата освен декоративна функция. Някои легенди гласят, че произхода на пчелата идва от Наполеон, който свързал хората от Обрак с имперската емблема на пчелата, заради тяхната смелост в битките. Други твърдо ще заключат, че насекомото не е пчела, а муха, което обяснява, че ножа е фермерски нож и фермера, който изработва ножовете представя мухите съпътстващи добитъка. Муха или пчела, спора само придава допълнителна романтика на имиджа на Лагиол. Първите ножове Лагиол не са правени с муха, но с различни дизайни, като дъбови листа,  четирилистни детелини, водни лилии (Fleur de Lys), човешка фигури, рози, малтийски кръст или въобще без дизайн. Стилът на тази част от пружината се оформя според настроението и вдъхновението на майстора ножар с голяма артистична свобода. Мухата или пчелата въпреки това станала подписа на ножовете Лагиол и присъства на  всеки съвременен модел. Познавачите ще разпознаят обикновената, запоена пчела и солидно изкованата или щампована пчела, която е част от пружината. В действителност традиционната пружина е изкована ръчно от едно парче стомана. Очевидно е, че запоената пчела е много по-бърза и лесна за изработка.    

Културно значение

Lagv1 

Като важна част от живота на фермерите в Авирон като всекидневен спътник, ножа Лагиол носи култирно значение. Звукът издаден от ножа, който се затваря в края на храненето означава, че главата на семейството е приключил с вечерята и масата може да се почисти. Момчето получава нож Лагиол като ритуал от навършване на пълнолетие и възмъжаване, като ножа се превръща в извор на гордост за всеки мъж. Дори днес изрязването на традиционния кръгъл хляб с кръгово движение на ножа има важно церемониално значение.

 

Също съществуват и някои ритуали:

 

Инстинския ценител на ножа Лагиол никога няма да остави острието да удари в пружината при затваряне, а ще го затвори внимателно, зачитайки пословицата “resort silencieux vivra vieux” (тихата пружина ще живее по-дълго). Наистина свободното щракване на острието съсипва ръба на острието и може да разтегне пружината с времето. Друга символика, останала жива до днес е да дадеш монета в замяна при получаването на нож, за да не разреже ножа връзките на приятелството(couper l’amitié).